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English fruit pies

25 June 2007

Qui n’aime pas un bon gâteau aux pommes ? Je ne peux pas le nier, ok, c’est bon, mais il y a mieux… en guise de test, je me suis dit, pourquoi ne pas trouver quelque chose d’un peu moins “basique” ? Et voilà le début de mes “english pie tests”…

Tout d’abord, qu’est-ce que les english fruit pies ? Il s’agit de tartes aux fruit où, à l’origine, on trouve des fruits couverts par une pâte brisée, et non le contraire, comme du côté de chez nous, où on a la pâte brisée couverte de fruits… ehhh oui, vous me direz, toujours au contraire que les autres ces anglais. Mais enfin, pourquoi pas ? Dans les versions on peu plus élaborés, on trouve les tartes aux fruits avec double pâte (qui sont par ailleurs mes préférées) où l’on met une pâte brisée sur le fond, les fruits, puis on recouvre le tout avec une autre couche de pâte… laborieux, certe (bien entendu si on fait soit même la pâte…) mais l’effet est différent que le gâteau aux pommes basique dont je parlais au début…

Blackberry and apple pie

Question de vous convaincre tout de suite : voici la photo de ma “blackberry and apple pie” (gâteau aux mûres et pommes)… c’est sans aucun doute la meilleure, surtout si les mûres sont fraîches. Est-ce que ça ne fait pas envie ?

Ben voici la recette de ma pâte brisée…

Ingrédients (pour une tarte d’environ 28 cm)

Préparation

Tout bêtement, travaillez les ingrédients (ok… faites plutôt travailler le robot), jusqu’à obtention d’un tas de ”petites boules” (très rapidement), formez une seule masse avec les mains, et la pâte est prête à être abaissée… La suite est logique : séparez la pâte en deux partie, une plus grande que l’autre, avec lesquelles vous ferez un disque pour recouvrir le moule et les bords, puis un disque pour le couvercle, respectivement.

Pour ce qui est du contenu, là vous pouvez donner le feu vert à votre créativité ! Personnellement, je vous conseille la version mûres-pommes qui, à mon avis est effectivement la meilleure… donc :

D’autres alternatives pour le filling… 700g de cerises, 3 c. à s. de sucre et une c. à c. de canelle… ou encore 700 g de pruneau et 110g de sucre…

Classement : Sweet things |

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