3. Española y canaria
« Previous EntriesPoêlée de bœuf et légumes « style canarien »
Saturday, le 1 May 2010Une recette extrêmement simple. Pleine de saveurs du sud, cette poêlée inspirée de la « ropa vieja » canarienne ne peut décevoir les amants de la cuisine « rustique », mais aussi les autres 
Paella “Arlecchino” à la mode Marco
Sunday, le 7 March 2010Voici une paella personnalisée, que j’ai nommé “Arlecchino” en raison de ses couleurs et de la période actuelle… Il s’agit, bien entendu, d’une variante de la paella valencienne : celle de viande… donc ne vous attendez pas de crustacés ou de fruits de mer…
Blancs de poulet “grand-mère”
Wednesday, le 21 October 2009Une recette parfumée et délicate idéale pour l’automne…
Poivrons du Piquillo farcis “express”
Saturday, le 12 September 2009Une recette rapide et simple pour une entrée fraîche et colorée à base de poivrons du Piquillo. Il s’agit d’une sorte de poivrons cultivés à Lodosa, en Navarre, Espagne, ainsi que dans la côte péruvienne.
Carajacas canario
Tuesday, le 8 September 2009Voici une autre recette typique de Gran Canaria. “Carajaca” est un mot dont l’origine est inconnue, utilisé dans l’archipel pour définir une tapa à base de foie, généralement frit et accompagné de sauce piquante.
Filets de dinde marinés au Martini
Tuesday, le 1 September 2009Voici une autre recette inspirée de la recette du lapin mariné canarien, que j’ai modifié et adapté à mon goût et disons… à une cuisine plus pratique et raffinée.
Papas arrugadas a lo tradicional
Saturday, le 29 August 2009Les “papas arrugadas” — aka patates rougueuses — constituent un des plats clef de la cuisine canarienne. Il s’agit d’une recette traditionnelle typique de l’île de Tenerfie, que l’on trouve désormais dans tous les restaurants de l’archipèle. On les trouve pratiquement dans tous les restaurants comme entrée, accompagnées de leurs sauces typiques, notamment le mojo […]
Lapin mariné
Saturday, le 29 August 2009Voici une autre recette tipiquemenent canarienne, simple et délicieuse, le lapin mariné — aka conejo en adobo — à servir accompagné des fameuses “patates rougueuses” — aka papas arrugadas.
Picadillo de pescado
Friday, le 28 August 2009Ce “picadillo de pescado” — aka hachis de poisson — est une recette originaire de Puerto de la Luz, qui est en effets le port de la ville même de Las Palmas, capitale de Gran Canaria.
Ropa vieja
Saturday, le 22 August 2009La “ropa vieja” — vieux vêtements en français — est un plat très commun à Gran Canaria. Cependant, un peu comme pour le tiramisù en italie, il n’existe pas deux recettes identiques, tout dépend du goût des convives… ou du cuisinier plutôt…
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